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Vor der Beigabe empfiehlt der Hersteller parallel zum Brauvorgang (vor dem Einmaischen) einen Starter herzustellen. Wir haben Erfahrungen gemacht, dass dieser Vorgang weggelassen werden kann. Um aber einen perfekten Start der Gärung einzuleiten, erklären wir hier den Vorgang. Nehmen Sie 2 dl kaltes Leitungswasser. Geben Sie dies in eine saubere Haushaltspfanne. |
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Je nach Sorte des Sudes empfiehlt es sich, den entprechenden Malzextrakt zu verwenden, Bsp: Weizenbier= Malzextrakt Weizen, helles Bier gleich Malzextrakt hell etc.. Grundsätzlich kann als Basis aber auch Malzextrakt hell verwendet werden. Geben Sie 2 gehäufte Esslöffel Malzextraktpulver zum Wasser hinzu. |
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Verrühren Sie das Malzextrakt nun gut mit dem Wasser, bis alle Klumpen komplett aufgelöst sind. Reinigen Sie alle Utensilien sehr gut vor der Verwendung, also auch alle Rührinstrumente! |
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Kochen Sie nun den "Minisud" bei ständigem Rühren langsam auf (Achtung: Überkochgefahr!), bis der Sud leicht köchelt. Schalten Sie die Temperatur dann zurück auf die halbe Stufe und lassen den Sud 3-4 Minuten ganz leicht köcheln. Schalten Sie dann den Herd komplett aus. |
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Kühlen Sie den "Minisud" nun ab und messen Sie die Temperatur, die auf 23-28 Grad herunter gekühlt werden muss. Messen Sie dies mit einem zuverlässigen Thermometer. Hefezellen sterben ab 30 Grad sofort ab. |
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Geben Sie nun die Hefe dazu, indem Sie den geöffneten Wyeast-Beutel einfach dazuleeren. |
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Rühren Sie die Hefe (Achtung; Infektionsgefahr ist nun sehr gross!) mit einem sterilen Gegenstand ein, bis eine leichte Krause entsteht. |
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Die Hefezellen beginnen nun sehr schnell mit ihrer "Arbeit". Decken Sie die Pfanne nun ab mit Haushaltsfolie, so dass kein Staub oder andere Partikel mehr dazu kommen können. Geben Sie dem Starter ein paar Stunden Zeit, widmen Sie sich wieder dem Brauen. Sobald Ihre Würze auf 23-28 Grad oder bei untergärigen Hefen auf 10-14 Grad abgekühlt ist, geben Sie den gesamten Inhalt der Pfanne ihrem Sud bei. Mit diesem Starter haben Sie innert Stunden bereits eine sehr starke Gärung im Gärtank. |
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Handling von Wyeast-Hefen
