Weiterzucht der Hefe

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Abschöpfen der Hefe

Die Hefe überlebt nun im Kühlschrank maximum 10-14 Tage ohne Nahrung. Nun haben Sie 2 Möglichkeiten: 1. Sie nehmen die Hefe alle 10 Tage aus dem Kühlschrank, kochen wieder einen Mini-Sud mit Malzextrakt (siehe Vorgang Beigeben der Hefe in die Würze), kühlen den ab, geben den der Hefe hinzu und stellen anschliessen alles wieder für weitere 10 Tage in den Kühlschrank und beginnen alle 10 Tage bis zum Einsatz wieder von vorne oder 2. Sie nehmen die Hefe vor Ablauf der 10-14 Tage am Vorabend des Brautages aus dem Kühlschrank, und machen wieder einen Mini-Starter wie zum Start, am besten 24 Stunden vorher, damit die Hefe auch schön aktiv ist und die Hauptgärung sofort einsetzt!
1. Malzextrakt mit Wasser vermischen
2. Gut einrühren
3. Aufkochen und einige Minuten leicht köcheln lassen
4. Abkühlen auf Raumtemperatur
5. Zur Hefe hinzufügen und während den nächsten 24 Stunden bei Raumtemperatur oder untergäriger Hefe kühler Kellertemperatur stehen lassen

Letzte Änderung am Samstag, 28. Januar 2012 um 07:29:04 Uhr.