Wyeast 5112, Brett. Bruxellensis, Activator, wilde Kulturen aus einer Brauerei in der Umgebung von Brüssel (Belgien). Produziert den klassischen, süßen, pferdehaarigen Charakter, welcher den Bieren dieser Region verbreitet ist (z.B. Gueuze, Lambics, saures Braunes). Normalerweise wird diese Hefe mit einer S. Cerevisae und/oder mit anderen Wildhefen und Milchsäure verwendet. Die Kultur produziert eine gewisse Säure und kann in der Flasche oder dem Fass eine Haut auf der Würze bilden. Die Kultur benötigt in der Regel 3-6 Monate Lagerung um den Geschmack vollständig auszubilden! Gärtemperatur: 20°C oder höher
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