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Wyeast 5526, Brett.Lambicus, Activator, wilde Kultur, die aus belgischem Lambic-Bier isoliert wurde. Die Kultur produziert ein kirschkuchenartiges Aroma und eine Säure mit dem typischen brettanomyces Charakter. Fermentiert am Besten in Würze mit reduziertem pH-Wert nachdem die hauptgärung bereits begonnen hat. Kann in der Flasche oder dem Fass eine haut auf der Würze bilden. Diese Kultur wird in der Regel zusammen mit anderen Hefen oder Milschsäurebakterien verwendet um den klassischen Belgischen Charakter auszubilden. Die Kultur benötigt in der Regel 3-6 Monate Lagerung um den Geschmack vollständig auszubilden! Gärtemperatur: 20°C oder höher