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Wyeast 4021, Pasteur Champagne, Activator, ideal für fruchtige rote (Beaujolais) Weine und Weine mit einer längeren Reifezeit. Geringe Schaumentwicklung, niedere Schwefelproduktion und großer Temperaturbereich. Wird verwendet u.a. für Cabernet Sauvignon, Gamay, Beaujolais, Zinfandel, Rhone, Bourgogne-Weine, Pinot noir etc. Temperaturbereich: 12-32° Celsius. Restzucker: 0-0.35%.